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自分たちのワインをつくります!始動っ。

カリフォルにワインとニュージーランドワインのオンラインwassy's 店長ハダノリ@NZです。


授業に【スモールワイン メーキング】とのがすでに組み込まれています。


が、ぶどうが無いので毎回、砂糖水やジュースでphやTAやbrix を計る練習してました。






ついにーーーーーつ!



昨日ぶどう収穫しましたよ。







学校の敷地内(毎日通ってる)のVineyardから。




IMG_0940.jpg



シャルドネ




IMG_0941.jpg

でも、、、、↑ こんなんが半分。



この数週間、雨が多くてね。
しかも、生徒がつくってる葡萄だしね。

状態はよろしくない。



IMG_0942.jpg


IMG_0943.jpg

べっとべとだし、ぐちゃぐちゃだし、、、、




ぶどう収穫なんて、綺麗なもんじゃないんだよ。
そんなもんさーー。



皆素人だから、実はよけいに綺麗な葡萄以外は取らないのよ。
中途半端に、病気はこれです、害虫はこれです。と
ダメなワインの写真や実物を嫌って程見せられてるので、
そういうのを全部とろうとするんですね。



IMG_0946.jpg

たったの130キロしか収穫できませんでした。
( 通年だと、おなじ場所から200キロ以上とれるらしいです)




とっても大事な葡萄です!


これで、うちのクラス15人のワインを作ります(数週間後には赤もつくるよ)

IMG_0947.jpg



じょこうしたら、プレスだっつ!(←ぶどうを投げ入れていて手がべとべとだったので写真なし!)



IMG_0951.jpg



IMG_0950.jpg


IMG_0949.jpg


IMG_0954.jpg


もともとくずれかけが多い葡萄だったから、フリーランがはんぱないっつ。




IMG_0953.jpg

ちなみに、このプレスは、普通のより小さめです。


ちゃんと、先生が器械の使い方も教えてくれます。


そして、フリーランから、つぎのプレスにはまだ時間がかかるので、

その間に、ジュースをはかるよ!


IMG_0956.jpg



あっという間に、お着替え!

IMG_0957.jpg


先生は、このときワイナリーにいます。
生徒だけが、ラボに行ってるんだけど、、、



“あれ?これ先週、いや先々週やったよねー”

“どうやるんやったっけ?”



・・・・・




あーーでもない、こーでもない。


を繰り返し。




Brix 20.5
pH 3.25
TA 8.25




でした。



ありゃ、、、べとべとだったのに、糖度低いね。



ホトウだね





と、ここまでで3時間。午前の授業は終わりです。



午後の授業も、ラボで土の勉強して、

放課後は、ワイナリーの掃除しました。





今日は、一日座って勉強しなかったねーーー


と、家に帰って、間違いなく全員が、今週と来週の課題レポートを
必死にやったはずです



ふふふ、私はもう今週分は提出したもんねーー。





今日は一日教室でじっくり勉強・・・だと思います。

では、今日もぽちっとランキング投票をどうぞお願いいたします <(_ _)>
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プロフィール

オンライン Wassy's

Author:オンライン Wassy's
カリフォルニアワイン ニュージーランドワインの専門店オンライン・ワインストア・ワッシーズです。ワイン大好き♪な店長をはじめ、個性的なSTAFFがおくる楽しいワイン屋の毎日をお届けします。






店長ハダノリ
NZのヴィンヤードでの農婦経験という異色の経歴をもち、実店舗ワッシーズ創設からのメンバーでもある。ブログ&メルマガのオモシロさではダントツNo.1。2011年NZへワイン留学!!2013年からは、オンライン&実店舗、そして7月オープンの新店舗の3店舗をまとめる統括(!!)として奮闘中。
ハダノリのつぶやき:#hdnr

副店長サトウ
2011年2月、いちスタッフ→副店長に昇格しました。永遠のテーマは、 おでぶキャラを卒業し、細マッチョになること(笑)
2011年10月、3年越しに、
念願のワインアドバイザー試験に合格しました。
サトウのつぶやき:#wssato

看板娘モモ
鷲谷商店の看板娘、ミニチュアシュナウザーのモモです。毎日社内を和ませるのがお仕事♪たまに(?)イタズラするのはご愛嬌。ブログにも度々登場いたします(^。^/)

看板犬ブルーノ
先輩看板犬のブルーノは、モモのイタズラの師匠。それなのに、モモにイタズラされていつも困り顔^^;社内No1の食いしん坊でもあります。

STAFF トリイ
アルバイトからはじめて、気付けば鷲谷商店でも古株スタッフ。姉妹店のオーストラリアワイン専門店"パシフィックワインセラーズ"とフランスワイン専門店"ピノノワール・オンライン"の店長もやってます。

制作 クロカワ
大阪生まれ、大阪育ち。働くオカン、クロカワです。元々ワッシーズには派遣でやってきてました。ワイン屋で働くことですっかり酒飲みに・・・
クロカワのつぶやき:#wskuro

受注 ニシムラ
生まれも育ちも東京。飲むこと、食べること、料理すること、ゴルフが大好き♪♪熱燗以外は何でもOK(笑)ワッシーズで働きだしてからは、ワインというとてつもない魅力のとりことなり、毎日の晩酌はワイン、ワインセラーまで買う始末。すっかり、はまってます。。。

受注 j
ワイン大好き。
でも・・・実はNZ、オーストラリア、カリフォルニアをほとんど飲んだことがありませんでした(^_^;)ワッシーズでは「こんなに美味しいワインが沢山あるんだ~」と驚きの連続です。
jのつぶやき:#waj

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