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明日から香港です♪一緒に練習問題♪

ニュージーランドワインとカリフォルニアワインのオンラインWassy's店長ハダノリです。



ついに、WSETの一つ目の試験は土曜日です。
明日香港に向います。で金曜日に授業を受けて土曜が試験。

日曜は、マイケルモンダヴィさんのワインメーカーズディナーがあるので急いでもどってきます


ちなみに、日本でもWSETディプロマの試験は受けれますよ
でも、授業は日本ではナイし、香港のワイン業界見てみたかったのでハダノリは香港クラスを選びました




自信はないです


やればやるほど、無理かモーーーー って思う。



勉強はしんどいけど、楽しいのです



IMG_4186.jpg


ワタクシの、手作り清澄剤ノート。写真があると覚えやすいよねー。
ほらアイシングラス、こんな写真ついてたらわすれへんでしょ。

isinglass.jpg

アイシングラスはチョウザメの浮き袋です。コレを清澄剤として使うのです。


魚くさーーーーーい


と、思うけど、これも匂いの原因となるフェノール類を取り除く。

もちろん、魚をこのままワインにぶっこむワケではございません




こういう感じで、そんなに深く知らなくても良いこと
覚えていきます。( わざわざ、そんな画像探さんでもいいし。。。)




そりゃ、時間なんか足りひんよねーーー。




では皆さんと一緒に練習問題。




Which one of the following is a cause of a wine smelling of geraniums?
ワイン中でゼラニウムの香りを引き起こす原因となるのはどれでしょう。
Choose one answer.
a. The oxidation of cuprous ions into cupric ions.
         酸化銅Ⅰが酸化銅Ⅱに変わる時
b. The transformation by bacteria of malic acid into lactic acid.
          バクテリアによってリンゴ酸が乳酸に変化する時
c. The contamination of the wine with Brettanomyces.
          ブレタノマイセスによる汚染時
d. The lactic acid bacteria metabolising sorbic acid in wine.
          ワイン中で乳酸菌のバクテリアがソルビン酸を代謝する時。






    は




  私、ゼラニウムの香りきらーーーい そういえば、そんな香りをワインに見つけた事ある気もする。




 消去法だ。


b.  リンゴ酸が乳酸に変わる、つまりMLFマロラクティック発酵の際に
  発生する香りは、Dyacetylジアセチル だから違う。

c. ブレタノマイセスの香りはゼラニウムの香りと違う(教科書によるとね。私イマイチブレタノマイセスの
  香りがつかめない。ワインメーカーさん達もそれぞれ違うって言うし。実際に匂わないと教科書は信じません。)
  


  
。。。。。。あ。あと2つ

消去できません。



なんで、ここに銅が出てくるのか、分からないけど、、、
ワインの成分中に微量の銅は入っててもおかしくはナイ・・・・(と思う。)


乳酸とソルビン酸がどこで出会うのか、よく分からない。。。




うーーーーん、ゼラニウムZeranium2.jpeg


は、なんか、金属っぽい香りがするから、嫌いなのよねーーーー。




というわけで、


答えは、





       a.jpg








                         quiz_icon_2.gif ぶーーーっ。











                         え




もういっかい、教科書調べました。



瓶詰め時に抗菌剤としてソルビン酸を加えるときに、乳酸菌がソルビン酸に代謝して
ゼラニウムの香りを生み出す場合がある。



・・・・・・・って書いてあった。



        へーーーーーー







 がんばろおおおおおおおおおっ♪





では、明日は朝9時半関空初の飛行機で行ってきまーーーす。



てことは、4時起きでーーーす



皆さんのランキング投票ぽちっ。が、めっちゃ励みになります


どうぞよろしくお願いいたします。
明日ももちろん、旅中継いたします。


では、家帰って荷物まとめまーーす
                
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プロフィール

オンライン Wassy's

Author:オンライン Wassy's
カリフォルニアワイン ニュージーランドワインの専門店オンライン・ワインストア・ワッシーズです。ワイン大好き♪な店長をはじめ、個性的なSTAFFがおくる楽しいワイン屋の毎日をお届けします。






店長ハダノリ
NZのヴィンヤードでの農婦経験という異色の経歴をもち、実店舗ワッシーズ創設からのメンバーでもある。ブログ&メルマガのオモシロさではダントツNo.1。2011年NZへワイン留学!!2013年からは、オンライン&実店舗、そして7月オープンの新店舗の3店舗をまとめる統括(!!)として奮闘中。
ハダノリのつぶやき:#hdnr

副店長サトウ
2011年2月、いちスタッフ→副店長に昇格しました。永遠のテーマは、 おでぶキャラを卒業し、細マッチョになること(笑)
2011年10月、3年越しに、
念願のワインアドバイザー試験に合格しました。
サトウのつぶやき:#wssato

看板娘モモ
鷲谷商店の看板娘、ミニチュアシュナウザーのモモです。毎日社内を和ませるのがお仕事♪たまに(?)イタズラするのはご愛嬌。ブログにも度々登場いたします(^。^/)

看板犬ブルーノ
先輩看板犬のブルーノは、モモのイタズラの師匠。それなのに、モモにイタズラされていつも困り顔^^;社内No1の食いしん坊でもあります。

STAFF トリイ
アルバイトからはじめて、気付けば鷲谷商店でも古株スタッフ。姉妹店のオーストラリアワイン専門店"パシフィックワインセラーズ"とフランスワイン専門店"ピノノワール・オンライン"の店長もやってます。

制作 クロカワ
大阪生まれ、大阪育ち。働くオカン、クロカワです。元々ワッシーズには派遣でやってきてました。ワイン屋で働くことですっかり酒飲みに・・・
クロカワのつぶやき:#wskuro

受注 ニシムラ
生まれも育ちも東京。飲むこと、食べること、料理すること、ゴルフが大好き♪♪熱燗以外は何でもOK(笑)ワッシーズで働きだしてからは、ワインというとてつもない魅力のとりことなり、毎日の晩酌はワイン、ワインセラーまで買う始末。すっかり、はまってます。。。

受注 j
ワイン大好き。
でも・・・実はNZ、オーストラリア、カリフォルニアをほとんど飲んだことがありませんでした(^_^;)ワッシーズでは「こんなに美味しいワインが沢山あるんだ~」と驚きの連続です。
jのつぶやき:#waj

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